Farmer,Working,On,Coffee,Field,At,Sunset,Outdoor

Πώς θα είναι ο καφές το 2030;

Από τον Scott Coles, Coffee Business Executive Officer της Nestlé για την Κεντρική και Δυτική Αφρική

 

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα πρωινό φλιτζάνι με καφέ το πρωί. Μας βοηθά να συγκεντρώσουμε τη σκέψη μας, πριν ξεκινήσει μια δύσκολη και απαιτητική ημέρα. Ωστόσο, αυτή η καθημερινή ρουτίνα  δεν πρέπει να τη θεωρούμε στις μέρες μας δεδομένη.  Οι κλιματολόγοι έχουν προειδοποιήσει ότι χωρίς δράση, οι παραγωγοί καφέ στην Αφρική θα απωλέσουν πόρους, μην έχοντας εξασφαλισμένα τα προς το ζην. Έτσι, αν θέλουμε να συνεχίσουμε να απολαμβάνουμε αυτό το αγαπημένο ρόφημα, οφείλουμε να διασφαλίσουμε ότι ο καφές μας προέρχεται από βιώσιμες πηγές.

 

Καλλιέργεια καφέ στην Αφρική

 

Η ήπειρος παράγει το 12% της παγκόσμιας παραγόμενης ποσότητας καφέ, με πάνω από δέκα εκατομμύρια εργάτες γης να δραστηριοποιούνται σε 30 χώρες. Ενώ η ζήτηση για καφέ προβλέπεται ότι θα αυξηθεί σημαντικά, οι καλλιέργειες μειώνονται στην Ακτή Ελεφαντοστού, τον μεγαλύτερο παραγωγό καφέ στη Δυτική Αφρική. Η Nestlé παρασκευάζει καφέ στην Ακτή Ελεφαντοστού για περισσότερα από 60 χρόνια και έχουμε δει από πρώτο χέρι τις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι αγρότες. Η κλιματική αλλαγή προκαλεί αύξηση της θερμοκρασίας, ξηρασία και πλημμύρες που καθιστούν δυσκολότερη την ανάπτυξη του καφέ. Υπό αυτή την πίεση, οι αγρότες έχουν στραφεί σε επιβλαβείς για το περιβάλλον πρακτικές, όπως η αποψίλωση των δασών και αντικαθιστούν τα παλιά καφεόδεντρα με καλλιέργειες που είναι πιο εύκολο να αναπτυχθούν.

 

Η βιώσιμη καλλιέργεια καφέ και η μετάβαση στην αναγεννητική γεωργία

 

Δεν είναι πολύ αργά για να αντιστρέψουμε αυτό το κλίμα. Σε μια πρόσφατη επίσκεψη στο αγρόκτημα του χωριού Yobouekro, είδα μόνος μου τον αντίκτυπο που έχει η κλιματική αλλαγή. Συναντήθηκα με την Amani Ahou, μια γυναίκα καλλιεργητή καφέ που, μέχρι πρόσφατα σχεδίαζε να εγκαταλείψει τη φυτεία της, καθώς η σοδειά από τα γηρασμένα δέντρα της είχε πέσει σε δραματικά χαμηλά επίπεδα.

 

Τα τελευταία χρόνια, η Amani έχει λάβει εκπαίδευση από γεωπόνους τη Nescafé. Έχει μάθει τεχνικές κλαδέματος, κομποστοποίησης και έχει αντιληφθεί τη σημασία της φύτευσης shade trees. Τώρα πια δηλώνει πιο αισιόδοξη για τις προοπτικές της φάρμας της. «Η φυτεία μου αναζωογονήθηκε, τα γέρικα δέντρα μου αρχίζουν να ανθίζουν ξανά και παράγουν καλό καφέ», είπε.

 

Ήταν υπέροχο που είδα μόνος μου πώς η βελτίωση των τεχνικών γνώσεων, η οικοδόμηση ισχυρότερων συνεργασιών μεταξύ αγροτών και βιομηχανίας μπορεί να έχει πραγματικό και διαρκή αντίκτυπο σε αγρότες όπως ο Amani.

 

Οι αναγεννητικές γεωργικές τεχνικές διαδραματίζουν κρίσιμο ρόλο στο μέλλον της καλλιέργειας καφέ. Θα βελτιώσουν την υγεία του εδάφους, θα αποκαταστήσουν τους κύκλους του νερού, θα αυξήσουν τη βιοποικιλότητα και θα μειώσουν τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Φυτεύοντας περισσότερα δέντρα καφέ και ενθαρρύνοντας τη βιοποικιλότητα, οι αγρότες μπορούν να δημιουργήσουν ένα περιβάλλον όπου θα ευδοκιμούν μέλισσες, έντομα και πουλιά στις φάρμες. Αυτό θα έχει θετικό αντίκτυπο σε ολόκληρο το οικοσύστημά τους, μειώνοντας τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής.

 

Η ευθύνη και το κόστος για τη μετάβαση στην αναγεννητική γεωργία δεν μπορούν να βαρύνουν αποκλειστικά τους αγρότες. Έχουν περάσει 10 χρόνια από τότε που δρομολογήσαμε το Σχέδιο Nescafé 2030. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου συνεργαστήκαμε στενά με τους αγρότες για να βελτιώσουμε τις παραγωγικές πρακτικές, μοιράζοντας τη γνώση και την τεχνογνωσία μας από όλο τον πλανήτη. Το σχέδιο αναπτύσσει δεξιότητες καλλιέργειας που βοηθούν τους αγρότες να παράγουν κόκκους υψηλότερης ποιότητας και να επιτύχουν υψηλότερες πριμοδοτήσεις, ώστε να μπορούν να στηρίξουν τις οικογένειές τους και να συνεισφέρουν ουσιαστικά στις τοπικές τους κοινωνίες.

 

Ωστόσο, γνωρίζουμε ότι πρέπει να γίνουν πολλά περισσότερα, γι’ αυτό προχωράμε παραπέρα και την περασμένη εβδομάδα ανακοινώσαμε το σχέδιο Nescafé 2030 (https://bit.ly/3Vk8yCL) για την επιτάχυνση της αναγεννητικής γεωργίας, τη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου και τη βελτίωση τα προς το ζην των καλλιεργητών καφέ.

Η Nescafé έχει δεσμευτεί να επενδύσει πάνω από 1 δισεκατομμύριο ελβετικά φράγκα παγκοσμίως. Οι στόχοι του σχεδίου είναι:

 

*Το 100% του καφέ μας να προέρχεται από υπεύθυνες καλλιέργειες μέχρι το 2025

*Το 20% του καφέ να προέρχεται από αναγεννητικές γεωργικές μεθόδους έως το 2025 και το 50% έως το 2030.

*Στην Ακτή Ελεφαντοστού, δεσμευόμαστε να υποστηρίξουμε τους αγρότες που αναλαμβάνουν τον κίνδυνο και το κόστος που σχετίζεται με τη μετάβαση στην αναγεννητική γεωργία. Θα εφαρμόσουμε πιλοτικά ένα οικονομικό πρόγραμμα που περιλαμβάνει οικονομικά κίνητρα υπό όρους για την υιοθέτηση αναγεννητικών γεωργικών πρακτικών.

 

Έχουμε πολύ δρόμο μπροστά μας, αλλά αν ολόκληρη η βιομηχανία του καφέ στην Αφρική υποστηρίξει αυτή τη μετάβαση στην αναγεννητική γεωργία, θα διασφαλίσουμε ότι δεν θα μείνει κανένας αγρότης πίσω, ώστε να συνεχίσουμε να βελτιώνουμε τις ζωές τους με κάθε φλιτζάνι που πίνουμε.

Πηγή: african.business

Green,Unroasted,Coffee,Beans,On,Hand

Ποιος κρύβεται πίσω από την κούπα του καφέ σου;

Ιστορίες που κρύβονται πίσω από ένα φλιτζάνι καφέ.

 

Πολλά από τα προϊόντα καφέ που καταναλώνετε κρύβουν πίσω τους συχνά συναρπαστικές ιστορίες, που σχετίζονται με τους ανθρώπους και την παραγωγή. Πολλοί εξ αυτών είναι πρωτοπόροι, με όραμα οι οποίοι αναζητούν μια αυθεντική σχέση με την γη που καλλιεργούν. Το “κλειδί” στη διαδικασία “αναγνώρισης” ενός προϊόντος καφέ και ανάπτυξης ολόκληρου του τομέα παραγωγής είναι η ιχνηλασιμότητα: Από πού προέρχεται, ποια είναι η διαδικασία παραγωγής, υπό ποιες συνθήκες παράγεται και γίνεται εμπορεύσιμο. Αυτό το στοιχείo προσδίδει τις απαραίτητες πληροφορίες ολόκληρης της αλυσίδας εφοδιασμού και βοηθά στο να εστιάσουμε σε κρίσιμα ζητήματα.

 

Έτσι ο καλλιεργητής εντείνει τις προσπάθειές του για πιο ποιοτική και ηθική παραγωγή, με βάση τις συνθήκες του εδάφους, το κλίμα, το υψόμετρο, τις ποικιλίες. Παράλληλα μεριμνά ώστε να παρακολουθεί επισταμένως τις διαδικασίες παραγωγής προκειμένου η καλλιέργεια να αποκτήσει ένα ιδιαίτερο αρωματικό προφίλ. Αλλά πάνω απ ‘όλα, του δίνει την ευκαιρία να αναπτύξει μια ουσιώδη σχέση με τον καταναλωτή. Από την άλλη, η ιχνηλασιμότητα επιτρέπει σε εσάς να επιλέξετε έναν καφέ με βάση την ετικέτα, η οποία περιγράφει με σαφήνεια αυτό που αγοράζετε, σύμφωνα με τις δικές σας αρωματικές, ποιοτικές και ηθικές επιλογές. Η ιχνηλασιμότητα βοηθά στο να υπάρχουν πολύ περισσότερες διαθέσιμες πληροφορίες σχετικά με τη διαδικασία ψησίματος, τη “χημεία” των κόκκων, βελτιώνοντας το προφίλ του τελικού προϊόντος.

 

Την επόμενη φορά που θα μεταβείτε στο κατάστημα της γειτονιάς σας, μην διστάσετε να αφιερώσετε χρόνο για να διαβάσετε την ετικέτα του καφέ που προτίθεστε να αγοράσετε. Πέραν του αρώματος και της γεύσης, η διαφάνεια είναι αυτή που ορίζει την ποιότητα του καφέ που καταναλώνετε.

Πηγή: https://www.coffeemag.gr/

KappaImportsArabica&Robusta

Arabica και Robusta: οι δυο κυρίες του καφέ

Σίγουρα έχετε ακούσει να μιλάνε πολύ για αυτές. Άλλα ποιες πραγματικά είναι; Ο λόγος για τις δύο πιο γνωστές ποικιλίες του καφέ.

Όπως το σταφύλι, η ελιά, ο λυκίσκος και γενικά όλοι οι καρποί, έτσι και ο καφές διαθέτει διάφορες ποικιλίες. Κάποιες απ’ αυτές χάθηκαν μέσα στα χρόνια. Άλλες πάλι, απλά δεν ευδοκιμούν εύκολα, δεν καλλιεργούνται και ξεχάστηκαν. Οι πιο διαδεδομένες από αυτές είναι η Arabica και η Canephora γνωστή μας ως Robusta. Αυτές τις δύο «κυρίες»του καφέ, τελευταία τις συναντάμε συχνά στην καθημερινότητα μας. Πόσο όμως καλά τις ξέρουμε; Ας πάμε να τις γνωρίσουμε καλύτερα και να μάθουμε μερικές διαφορές τους.

Από την ονομασία και μόνο Arabica το μυαλό μας πάει ότι η συγκεκριμένη ποικιλία προέρχεται από την Αφρική. Και έτσι είναι. Ξεκίνησε την πορεία της από την Αιθιοπία, για να περάσει στην Υεμένη και από εκεί σε άλλες χώρες του τροπικού του Καρκίνου και του Αιγόκερω. Λατρεύει την υγρασία αλλά και τα μεγάλα υψόμετρα γι’ αυτό και την βρίσκουμε να ευδοκιμεί πάνω από τα 1,000 μέτρα- φτάνει και μέχρι τα 2200, ίσως και πιο ψηλά. Από την άλλη η Robusta προέρχεται από την Δυτική ακτή της Αφρικής και μάλιστα από το Βελγικό Κονγκό. Την συναντάμε στη Βραζιλία, στην Ινδονησία, στην Κίνα, αλλά και στο Βιετνάμ -είναι ο μεγαλύτερος εξαγωγός της. Η καλλιέργεια της, ξεκινά από πιο χαμηλά υψόμετρα, περίπου από τα 700 μέτρα, και αυτό γιατί είναι πιο ανθεκτική στην ζέστη, στην ξηρασία αλλά και στις αρρώστιες.

Φυσικά, αυτή δεν είναι η μόνη τους διαφορά. Η πιο βασική τους, θα σας έλεγα ότι είναι στην περιεκτικότητα της καφεΐνης. Η Robusta έχει σχεδόν 3%, ενώ η Arabica φτάνει στο μισό περίπου και στο 1,5%. Εξίσου σημαντική είναι και η γευστική τους διαφορά. Η Robusta δίνει έντονα πικρά στοιχεία, γεύση από σοκολάτα/κακάο και γήινα αρώματα όπως βρεγμένου χώματος και ξύλου. Αντίθετα η Arabica έχει ελάχιστη πικράδα, υψηλές οξύτητες και το γευστικό-αρωματικό της προφίλ έχει μεγάλο εύρος: από εσπεριδοειδή, λουλούδια, σοκολάτα, ξηρούς καρπούς μέχρι καραμέλα, κόκκινα φρούτα, βανίλια κτλ. Όπως καταλαβαίνετε στην ουσία μιλάμε για έναν πιο «εκλεπτυσμένο» καφέ, από τον οποίο προέρχονται σχεδόν όλοι οι λεγόμενοι specialty. Από την άλλη μεριά οι καφέδες εκείνοι που προέρχονται από την Robusta, στην πλειοψηφία τους είναι κατώτερης ποιότητας. Είναι σαφώς πιο φθηνοί διότι έχουν πολύ μεγάλη σοδιά (είπαμε είναι ανθεκτικοί σε αρρώστιες αλλά και στις κλιματολογικές αλλαγές) και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των λεγόμενων εμπορικών καφέδων. Οπότε είναι πολύ σπάνιο να συναντήσουμε ποικιλίες Robusta που να μπορούν να φτάσουν τα ίδια ποιοτικά επίπεδα της Arabica.

Μια ακόμα διαφορά τους βρίσκουμε στο σχήμα των κόκκων που μας βοηθάει να τις ξεχωρίζουμε εύκολα με γυμνό μάτι. Οι κόκκοι Arabica είναι πιο μεγάλοι και έχουν ελλειπτικό σχήμα, ενώ εκείνοι της Robusta είναι πιο στρογγυλοί και πιο μικρή. Διαφέρουν επίσης και στην περιεκτικότητα λιπιδίων και σακχάρων. Η Arabica περιέχει περίπου 60% παραπάνω λιπίδια και 50% παραπάνω σάκχαρα από τον Robusta. Αυτό άλλωστε εξηγεί και το πιο γλυκό της προφίλ αλλά και τις διάφορες αρωματικές ενώσεις που δημιουργούνται κατά τη διαδικασία του ψησίματος.

Παρόλες τις διαφορές τους όμως, πολλές φορές συναντούμε την σύμπραξη τους στα γνωστά μας  blends. Με την μίξη αυτή επιτυγχάνεται ένα πιο ισορροπημένο αποτέλεσμα με μειωμένες οξύτητες και πικράδες. Για παράδειγμα στην παραγωγή espresso η Robusta είναι εκείνη που δίνει την πλούσια και γεμάτη κρέμα, ρίχνει της οξύτητες και χαρίζει μια πιο σοκολατένια γεύση. Η Arabica από την μεριά της χαρίζει γλυκάδα αλλά καθώς και πολυπλοκότητα στις γεύσεις και στα αρώματα.

Σε γενικές γραμμές να σας αναφέρουμε ότι πάνω από το 75% του καφέ που καλλιεργείται ανά τον κόσμο είναι ποικιλίας Αrabica και αυτό λόγω της αυξημένης ζήτησης. Καλό είναι όμως, να έχουμε στο μυαλό μας ότι αυτό δεν σημαίνει ότι είναι πάντα καλός ποιοτικά. Έτσι η απλοποίηση «Arabica σημαίνει καλός καφές και Robusta κακός καφές» είναι κάτι που ανταποκρίνεται στην πραγματικότητα.

Πηγή: https://www.coffeemag.gr/

KappaImportsFromBrazil

Καταιγιστικές οι εξελίξεις από τη Βραζιλία!

Πτωτικές τάσεις καταγράφουν οι τιμές των συμβολαίων μελλοντικής εκπλήρωσης από τον Αύγουστο, με τις συνθήκες καλλιέργειας καφέ να ανακάμπτουν έπειτα από την εκτεταμένη ξηρασία και τον παγετό της περασμένης σεζόν.

 

Ο καφές ήταν ένα από τα πιο ακριβά προϊόντα νωρίτερα φέτος, παρόλα αυτά οι πληθωριστικές πιέσεις φαίνεται πως υπoχωρούν στην παρούσα φάση, με τις τιμές να μειώνονται περισσότερο από 20% τον περασμένο μήνα.

 

Ο υγρός καιρός σε αγροτικές περιοχές όπως η Βραζιλία και η Ινδονησία αυξάνει την προοπτική για καλές σοδειές και μεγαλύτερη προσφορά καφέ, γεγονός που οδηγεί σε μειωση τιμών. Ταυτόχρονα, το ισχυρό δολάριο φέτος έχει πιέσει τις τιμές πολλών εμπορευμάτων. Τα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης Arabica σημείωσαν πτώση 22% τον περασμένο μήνα. Τον Οκτώβριο, τα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης υποχώρησαν για 13 συνεχόμενες συνεδριάσεις, το μεγαλύτερο σερί απωλειών σε εννέα χρόνια. Τα συμβόλαι για τους φθηνότερους κόκκους robusta μειώθηκαν κατά 15% την ίδια περίοδο.

 

Η πτώση αποτελεί μια απότομη ανατροπή. Τα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης του καφέ εκτινάχθηκαν σε υψηλό 11 ετών, ήτοι 2,58 δολ./λίβρα τον περασμένο Φεβρουάριο, αφού οι καλλιέργειες στη Βραζιλία επλήγησαν από την ξηρασία και τον παγετό. Οι τιμές μειώθηκαν, αλλά στη συνέχεια σημείωσαν άνοδο και πάλι στα τέλη Αυγούστου, ενώ την τρέχουσα περίοδο μειώνονται και πάλι κατά περίπου 30%. Το πιο ενεργό συμβόλαιο Arabica υποχώρησε 0,5% την Παρασκευή στα 1,70 δολάρια/λίβρα. Στη Βραζιλία οι καιρικές συνθήκες εξακολουθούν να ευνοούν τους παραγωγούς. Οι βροχοπτώσεις στις περιοχές όπου καλλιεργείται καφές στη Βραζιλία ξεπέρασαν τους εποχιακούς μέσους όρους τις τελευταίες 45 ημέρες, σύμφωνα με στοιχεία που συγκέντρωσε ο Όμιλος StoneX. «Πέρυσι είχαμε μια δύσκολη χρονιά – φέτος υπάρχει τάση ομαλοποίησης», δήλωσε ο Albert Chu, ανώτερος αναλυτής έρευνας στη Newton Investment Management. Οι εν λόγω καιρικές συνθήκες προβλέπεται ότι θα συνεχιστούν στην ευρύτερη περιοχή καθώς η Εθνική Μετεωρολογική Υπηρεσία των ΗΠΑ προβλέπει ότι το φαινόμενο La Niña θα συνεχιστεί μέχρι και το 2023. 

 

Το δολάριο, εν τω μεταξύ, εξακολουθεί να κινείται ανοδικά. Τα εμπορεύματα τείνουν να τιμολογούνται σε δολάρια, επομένως ένα ισχυρό δολάριο τα καθιστά πιο ακριβά για τους αγοραστές σε όλο τον κόσμο. Η ζήτηση καφέ εκτοξεύτηκε κατά τη διάρκεια της πανδημίας, όπως και οι τιμές του, επομένως μέρος της πρόσφατης πτώσης της τιμής αντανακλά την επιστροφή στην κανονικότητα. 

 

Πώς η πτώση αυτή θα επηρεάσει την τσέπη του καταναλωτή;

 

Σύμφωνα με τις προβλέψεις, η πτώση των τιμών δεν θα σημάνει άμεσα πιο φθηνό τελικό προϊόν. Οι τιμές των συμβολαίων μελλοντικής εκπλήρωσης μπορεί να χρειαστούν χρόνο για να μεταβούν στις τιμές λιανικής, κάτι που μπορεί να μη συμβεί καν.  Εξάλλου, όπως αποτυπώνεται από τις τάσεις, οι καταναλωτές φαίνεται πως δεν επηρεάζονται επί του παρόντος από την αύξηση των τιμών. 

 

Η Starbucks Corp. αυτόν τον μήνα ανέφερε έσοδα για το τελευταίο τρίμηνο πάνω από τις προσδοκίες των αναλυτών, με τις πωλήσεις να αυξάνονται κατά 7% από έτος σε έτος. Η Nestlé SA ανακοίνωσε τον περασμένο μήνα ότι ο κλάδος Καφέ είχε παρουσιάσει άνοδο κατά 8% οργανικά το τρίτο τρίμηνο, κυρίως  χάρη στις πωλήσεις υπό την επωνυμία Nescafe.

Πηγή: https://www.coffeemag.gr/

Close-up,Of,Black,Hot,Coffee,For,Morning,With,Milk,Foam

5 κοινά λάθη που μπορούν να καταστρέψουν τον καφέ σας και πώς να τα διoρθώσετε

Μπορεί ο καφές να είναι η λύση σε όλα τα προβλήματα; Μάλλον όχι, αλλά η αλήθεια είναι ότι το αγαπημένο ρόφημα μπορεί να λύσει αρκετά ζητήματα της καθημερινότητάς μας. 

 

Ο καφές μας βοηθά να ανοίξουμε τα βλέφαρά μας το πρωί, να μας ζεστάνει ή και να μας βοηθήσει να συνέλθουμε από μια νύχτα που μας άφησε με… hangover.  Όμως η ωραία αίσθηση που μας δημιουργεί πινοντάς τον, μπορεί να καταστραφεί, όταν ο καφές μας δεν είναι ποιοτικός. Και όσο καλός κι αν είναι ο κόκκος που χρησιμοποιούμε, υπάρχει πάντα το περιθώριο λάθους στο οποίο μπορεί να περιπέσουμε, καταστρέφοντας συνεπώς ένα κατά τ΄άλλα, πολλά υποσχόμενο ρόφημα. 

 

Δείτε τα 5 πιο κοινά σφάλματα που μπορεί να κάνετε στην παρασκευή του καφέ και πώς να τα διορθώσετε:

 

1. Δεν τον αποθηκεύετε σωστά: Αγοράζετε προκαβουρδισμένο καφέ για να εξοικονομήσετε χρόνο και κόποΚανένα πρόβλημα. Πρέπει ωστόσο να γνωρίζετε ότι οι ψητοί κόκκοι έχουν μικροσκοπικές τρύπες που τείνουν να απορροφούν την υγρασία και να αλλοιώνουν τη γεύση τους. Φροντίστε λοιπόν να τους αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου και σε δροσερό-ξηρό χώρο.

 

2. Αλέθετε όλους τους κόκκους. Πρόκειται για ένα κόλπο που σας εξοικονομεί χρόνο ωστόσο το άλεσμά των κόκκων δεν είναι η καλύτερη ιδέα. Το ζήτημα εδώ είναι ότι οι κόκκοι σε σκόνη χάνουν σταδιακά το άρωμα και τη γεύση του. Οπότε φροντίστε να τους αλέσετε σε μικρότερες ποσότητες και να τους καταναλώσετε μέσα σε ένα μήνα.

3. Τους καβουρδίζετε σε μεγάλες ποσότητες. Αν σας αρέσει να ετοιμάζετε τον καφέ σας από την αρχή και να τον καβουρδίζετε μόνοι σας, προσπαθήστε να ψήσετε ποσότητα που θα σας φθάσει μόνο για μια εβδομάδα. Αποθηκεύστε την εν συνεχεία σε ένα αεροστεγές βάζο, έτσι ώστε ο καφές να διατηρήσει τη γεύση του.

 

4. Ρίχνετε βραστό νερό στον καφέ. Εάν φτιάχνετε τον καφέ σας σε εστία, και συνηθίζετε να βράζετε νερό και να το ρίχνετε αμέσως πάνω από τη σκόνη του καφέ, ήρθε η ώρα να αλλάξετε αυτή τη συνήθεια! Το βραστό νερό μπορεί να κάψει τον καφέ. Η σωστή θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι μεταξύ 92 και 96 βαθμών Κελσίου. Μπορείτε να βράσετε το νερό, να περιμένετε 50 δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό για να πέσει η θερμοκρασία του και στη συνέχεια να το περιχύσετε.

5. Δεν χρησιμοποιείτε τη σωστή αναλογία καφέ και νερού. Είναι ένα συνηθισμένο λάθος να χρησιμοποιείτε πολύ λίγο ή πολύ καφέ. Για να φτιάξετε ένα καλό ρόφημα, βάλτε 2 κουταλιές της σούπας καφέ για κάθε 180 ml νερού.

Πηγή: https://www.coffeemag.gr/